(资料图片)
解答:
1、过熟:酥脆的柿子含有一定量的单宁。在成熟过程中,单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟,脆柿子中的果肉可能会呈现深棕色。
2、氧化反应:香脆的柿子富含鞣酸和铁。切开后暴露在空气中,这两种物质一起被氧化,使脆皮柿子呈现深褐色,果肉表面有小黑点。
3、变质:脆柿子存放时间不是很长。如果保存不当,很容易腐烂变质。
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