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(资料图片仅供参考)

1、秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。

2、具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。

3、 　　豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。

4、中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

5、 　　菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

6、 　　胡萝卜以炖食最好，炒食为良。

7、炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。

8、 　　菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

9、中医素来有色白入肺之说。

10、秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

11、 　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

12、莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

13、 (转贴) 　　 秋天这些食物莫同吃 柿子和螃蟹 　　可能呕吐腹泻。

14、 　　螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

15、 　　维生素和虾 　　可能产生砒霜。

16、 　　在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒的砒霜的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命。

17、 　　海鲜和啤酒 　　可能引发痛风。

18、 　　海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂――维生素B1。

19、吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

20、 　　火腿和乳酸饮料 　　可能致癌。

21、 　　不少人喜欢用三明治搭配酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。

22、为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质――亚硝胺。

23、 　　鸡蛋和豆浆 　　可能影响消化。

24、 　　生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

25、而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

26、 　　牛奶和巧克力 　　可能发生腹泻。

27、 　　这是常见的一种错误饮食习惯，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。