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苦竹笋晒干后还会苦吗?

来源:南方养生网    时间:2023-03-24 19:17:14


(资料图)

还是会有点苦,

竹笋分为甜笋和苦笋,晾晒干竹笋一般都是用甜笋,虽然是甜笋,但是由于是刚刚从土里长出来的,多多少少还是会有点苦涩的味道,所以晾晒出来的干竹笋也会带有一点苦味。

竹笋中含有较高的草酸,这种物质会让竹笋吃起来带有苦味,草酸成分越高,竹笋的苦味也就越重,一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净,而导致烹饪后吃着发苦,是比较正常的现象,可以浅尝,但口感不好。

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