【资料图】

砂锅炖黄花鱼，将黄花鱼刮鳞，除去内脏。

清洗干净备用；2、将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4、将纱锅置于旺火上。

加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼；5、再放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油。

倒入高汤（750克），烧沸后撇净浮沫；6、用中火炖至原料入味，最后放入味精和香菜段即可。